デボルド・アミオー エクストラ・ブリュット ミレジム プルミエ・クリュ [1998]750ml

一級エキュエイユのピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。

平均樹齢35年以上（当時）の古樹より。

長期熟成に向け酸を保つため、マロ発酵は行っておりません。

ピノ・ノワール100%。

ドザージュは3.3g/l。

細やかな泡と良質な酸。

Desbordes Amiaud　/　デボルド・アミオフランスのプロやワイン愛好家必携の「l'amateur de Bordeaux」誌のシャンパン特集号で、ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォー、シリル・ジャニソン（ジャニソン・バラドン）らとともに、シャンパーニュの未来を担う若手醸造家8人のひとりに選ばれた、マルイユ・シュル・アイの造り手ファブリス・プイヨン。

「デボルド・アミオー」は彼の奥さんの実家がエキュエイユに運営するRMです。

師匠としてファブリスを育てた義父ジャッキー・デボルドは、「1本のシャンパンとの出会いは一期一会。

同じ飲むなら、シャンパンの真の醍醐味である熟成による風味も楽しみたい」との信念のもと、マロラクティック発酵を行わないなど、当初から長期熟成を目指したシャンパン造りを行いました。

ビン詰めから19年以上の歳月を経て、その味わいはデボルド氏自身の「当初の期待を上回った」、感動的なものになっています。

原則としてデゴルジュマンも出荷直前に行うため、熟成ヴィンテージものでありながら、爽やかな風味もお楽しみいただけます。

ビン熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの管理はファブリスの手によって厳格になされ、正真正銘の蔵出しシャンパン古酒として、ヨーロッパのシャンパン愛好家に激賞されています。